安溪铁观音

【地理优势】

安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。

【品质特征】

有“美如观音重如铁”之称；汤色金黄明亮，香气馥郁持久，有花香，滋味醇厚甘鲜，叶底肥厚明亮。

【泡一杯好茶】

用开水洗净茶具；把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；观尝杯中茶水的颜色；乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。


【风格体验】

安溪铁观音天然花香馥郁，入口滋味纯正，浓度高，生津回甘，给人一种丰收、喜悦、踏实之感，非常适合在午后或黄昏时候与几位好友一同分享。


【炒制方法】

鲜叶采摘、摊青、做青（摇青、走水）、杀青、包揉、烘焙。其中做青是造就铁观音天然花香风Zui关键的环节，而包揉则形成了它特殊的颗粒外形。

【保鲜方法】

要想达到保存的效果和时间的话，建议放在速冻箱里零下5度保鲜。

【美丽传说】

铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶，带回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏认为这是茶，就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。